Nodig:
3 verse maiskolven (of 1 blik maiskorrels, sneller maar wel wat fletser van smaak)
1 kleine rode ui, grofgehakt
1 middelgrote avocado, in blokjes
250 gr kerstomaatjes, gehalveerd
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels extra-vergine olijfolie
handjevol gehakte koriander
Bereiding:
Rooster de maiskolven in een licht ingevette grillpan (of onder de grill) tot ze rondom bruin zijn. Laat ze iets afkoelen en snij dan met een scherp mes de korrels van de kolven. Meng de maiskorrels met de ui, avocado, kerstomaatjes. Meng limoensap en olijfolie tot vinaigrette en breng op smaak met peper en zout. Meng de vinaigrette onder de groenten.
Lekker bij gegrild of gebakken vlees.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten