Ofte luie-wijven-minestrone. Voorgesneden verse groenten in zakjes zijn een zaligheid voor de drukbezette gezinnen. Zo kan je toch in een wip en een hap een lekkere soep op tafel toveren, zonder dat je eerst een uur bezig bent met groenten kuisen en snijden.
Nodig:
1 zakje voorgesneden minestronegroenten of provençaalse groenten (bij Delhaize, bevat paprika, courgette, ui, wortelen)
1 ui, in ringen
1 blik (400 gr) gepelde tomatenblokjes
1 klein blikje (200 gr) borlottibonen (of witte boontjes), afgespoeld en uitgelekt
3 bouillonblokjes
1,5 liter kokend water
Bereiding:
Verhit een bodempje olie in een pot en fruit hierin de ui. Voeg de overige groenten toe en laat eventjes meefruiten. Voeg dan de tomatenblokjes, het water en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg de bonen toe en laat nog 5 minuten doorkoken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten