woensdag 28 mei 2008

Slaatje van jonge spinazie en avocado

Nodig:
100 gr jonge spinazieblaadjes, gewassen en gedroogd
1 kleine rode ui, in ringen
1 rijpe avocado, in blokjes
1 handvol gemengde pitten en zaden (mix voor sla, of anders een mengsel van zonnebloempitten, pompoenpitten en pijnboompitten)
1 eetlepel notenolie
1 eetlepel koolzaadolie
1 eetlepel witte balsamico (of witte wijnazijn)
peper en zout

Bereiding:
Maak een vinaigrette van de olie├źn, azijn en versgemalen peper en zout. Voeg de ui toe en meng goed. Laat 5 minuten staan. Voeg dan de rest van de ingredi├źnten toe en meng goed onder elkaar.

Heerlijk als lunchgerecht met een waldkornbroodje, of als bijgerecht bij vlees of vis.

Geen opmerkingen: