Nodig:
8 dunne kalfslapjes (max 0,5 cm dik)
4 sneden rauwe ham
8 blaadjes salie
peper en zout
boter of bakmargarine
1 glas marsala (of als je dat niet vindt madera)
Bereiding:
Leg op elk kalfslapje een halve snede rauwe ham en een blaadje salie. Plooi de lapjes dubbel en prik ze vast met een prikkertje.
Laat in een grote pan boter smelten en bak hierin de saltimbocca op hoog vuur, aan beide kanten, tot ze net gaar zijn.
Haal het vlees uit de pan en leg op een verwarmde schotel. Deglaceer de pan met de marsala en giet deze saus over het vlees. Serveer direct.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten